Ana Sayfa GENEL KÜLTÜR

Türk Kahvesinin Tarihçesi̇ Nedir?

873

Türk kahvesi adından da anlaşılacağı gibi Türkler tarafından keşfedilmiştir. 1543  yemen valisi Özdemir paşa tarafından çekirdekleri İstanbul’a  getirilen kahve Türkler tarafından geliştirilen farklı pişirme teknikleri ve  kokusu tadı sunumu ile geleneğimizin vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Osmanlı döneminde saray içeceği olarak bilinen kahvenin İstanbul halkı ile tanışması öncelikle Tahtakale’de açılan daha sonra bütün şehre yayılar kahvehaneler sayesinde olmuştur. 

 Gelelim kültürümüzün parçası olan kahvenin hayatımızdaki önemine. Günün sonunda içilen bir Türk kahvesi bütün yorgunluğu alır götürür. Sabahın ilk saatleri ise ayılmamızı güne enerji dolu başlamamızı sağlayacaktır. Kahvaltı sonrasında gazete eşliğinde keyif kahvesi çoğu insanın vazgeçilmezidir. Yemek sonrası içilen bir fincan kahve hazmı kolaylaştırır. Kız isteme merasimlerinin olmazsa olmazıdır kahve. Bayram ziyaretlerinde lokum şeker ve keyifli sohbet eşliğinde ikram edilen kahve insana huzur verir. Sohbet demişken “Gönül ne kahve ister ne kahvehane Gönül muhabbet ister kahve bahane” atalarımızın unutulmaz sözü ile kahve ve muhabbetin ayrılmaz bütünlüğüne de değinmek gerekir dile getirmezsek olmazdı tabi.

Kahve Pişirme Teknikleri Nelerdir?

Kahve tutkunu insanlar farklı kahve pişirme teknikleri ile kahvenin eşsiz lezzetine ulaşabiliyor. Közde,  kumda, cezvede, ağır ateşte veya yüksek ateşte,  bakır cezvede veya çelik cezvede. Birde teknoloji ile beraber gelişen elektrikli cezveler var şimdi.

Teknolojininde gelişmesi ile günümüzde kahve makinalarında hızlıca ve bol köpüklü kahve pişirilebiliyor ama geleneksel haliyle cezvede kahve yapmanın tadı bir başkadır. Özellikle bakır cezve tercih edilmesinin sebebi ise çelik cezveye göre biraz daha zaman alması ve daha lezzetli olmasıdır.

Cezvenin kum içine yerleştirilerek pişirilmesi ise en iyi kahve kumda pişer diyenlerin tercih ettiği yöntemdir. Önceden ısıtılan kumda kahve ağır ağır pişeceğinden lezzetini daha iyi alacaktır.

Közde kahve ise özellikle yaz aylarında piknik severlerin tercihidir. Cezve mangal içerisine yerleştirilir ev ağır ağır pişirilir.

KAHVE PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Öncelikle kahve taze olmasına dikkat edilmelidir. Kahve taze değil ise hangi yöntemi denerseniz deneyin istediğiniz lezzeti elde edemezsiniz. Kahveyi hava almayan nem ve kokudan uzak kapalı kaplarda saklanmalıdır. Geleneksel olarak bakır cezve tercih edilir ve cezvelerin iki veya üç yılda bir kalaylanması gerekir. Kahve pişirilirken fincan başına iki çay kaşığı veya bir atlı kaşığı kahve kullanmak yeterlidir. Arzuya göre şeker ilave edilebilir. Az şekerli kahve ve için bir küp şeker orta şekerli kahve için iki küp şeker yeterli olacaktır. Kahve suyunun soğuk olması gerektiği söylenir fakat oda sıcaklığından biraz fazla sıcaklıkta olmadır. Malzemeler cezveye alındıktan sonra karıştırılmalı ateşte iken karıştırılmamalıdır aksi halde kahvenin köpüğü sönecek ve istediğiniz gibi bol köpüklü bir sunum ve lezzet edemeyeceksiniz. Kahve orta ateşte pişirilmeli ve ağızda acı bir tat bırakması istenmiyorsa süresi iyi ayarlanmalıdır.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz